Prodotta con sistema tradizionale e con il solo uso del nostro latte, la Ricotta Secca dell’Azienda Ruffolo, a differenza di quella fresca è un formaggio dal sapore deciso e forte.
Nella nostra Azienda conserviamo ancora un antico “Pagliaro”, una costruzione di felci e vimini su una struttura di legno all’interno del quale le ricotte fresche vengono messe ad essiccare fino a raggiungere il perfetto grado di stagionatura.
La Ricotta Secca Ruffolo è un formaggio stagionato, da conservare in frigo, coperta, nello scomparto meno freddo.
