L’Azienda Ruffolo produce formaggi di alta qualità.
Fiore all’occhiello della produzione è il Caciocavallo Silano, uno fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno.
Da 15 anni mettiamo nei nostri prodotti la sapiente esperienza e la passione per il formaggio con l’obiettivo di portare sulle vostre tavole il gusto forte e deciso del Sud, un gusto per palati esigenti.
Il nostro lavoro è questo, rinnovare ogni giorno la raffinata bontà della tradizione silana.
Acquista i nostri prodotti
E' possibile acquistare i prodotti dell'Azienda Ruffolo in due modi:
1) inviando una email all'indirizzo:
info@aziendaruffolo.it
2) oppure chiamando i numeri
Rete fissa: +39 0983 92569
Mobile: +39 338 7349732
L’Azienda Ruffolo è posta nel cuore della Sila su un altopiano a 1000 m. sul livello del mare.
È la contrada “Canalicchi”, la nostra terra, che prende il nome dalle numerosi sorgenti d’acqua naturale dalle ottime proprietà diuretiche, circondata da folte e lussureggianti pinete.
Visitandoci conoscerete Bocchigliero, un antico e tranquillo comune montano dove rivivono ancora antiche tradizioni.
Con pochi minuti di macchina, potrete passeggiare nel Parco Nazionale della Sila, specchiarvi nelle acque del Lago Cecita, o divertirvi sulle piste da sci di Camigliatello Silano.
Da noi, oltre al gusto della tradizione silana, potrete riempire i vostri sensi con i colori ed i profumi di uno degli altipiani più belli d’Italia.
Il Caciocavallo Silano è tra i più antichi formaggi a pasta filata del Mezzogiorno.
Nel 1993 il Caciocavallo Silano ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (D.O.P. europea) entrando cosi nel gotha dei prodotti che potranno fregiarsi dei marchi di Tutela Comunitari.
Il marchio D.O.P. garantisce la genuinità del Caciocavallo Silano e ne certifica la produzione realizzata esclusivamente con latte proveniente da allevamenti bovini situati nei territori elencati nel DPCM 10/05/1993. Il D.O.P. certifica anche il processo di lavorazione, minuziosamente definito dalla norma, che affonda le sue radici nella più nobile tradizione casearia meridionale.
Il marchio a fuoco, raffigurante un pino, ne attesta l’autenticità.
Per tutelare la produzione certificata, nel dicembre del 1993, è nato il Consorzio di Tutela Formaggio Caciocavallo Silano con sede a Cosenza.
Gli scopi del Consorzio, al quale aderiscono numerose aziende agricole e caseifici, sono quelli di promuovere iniziative che mirino alla tutela della produzione del Caciocavallo Silano attraverso un’attenta verifica dei livelli qualitative del prodotto ed un’adeguata campagna d’informazione che ponga in guardia il consumatore dalla presenza sul mercato di formaggi venduti sotto lo denominazione “Caciocavallo” prodotti però, spesso, con latte o cagliata d’importazione.